كبدة اسكندراني بالكمون
نص كيلو كبدة بقري.
عدد 3 قطع فلفل خضراء حارة كبيرة .
عدد 7 فصوص ثوم كبيرة .
معلقتين كبار خل .
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
معلقتين صغيرين كمون.
عصير لمونة متوسطة .
زيت حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نقوم بتقطيع الكبدة إلى مكعبات صغيرة ، ثم نضعها في طبق عميق.
ثم نقوم بااضافة معلقتين كبار من عصير الليمون ، والخل، والفلفل الأسود، والملح، ونقلبهم كل هذة المكونات كويس جدا .
ثم نقوم بفرم الثوم، والفلفل الاخضر الحار فرم ناعم، ونضع على الخليط قليل من الخل، والكمون، ورشة ملح.
ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم نضع خليط الفلفل ونقلبة شوية.
ثم نضيف شرائح الكبدة مع التقليب المستمر.
ثم نقوم بتتبيل الخليط بالفلفل الأسود، والملح، والكمون حسب الرغبة، ثم نعمل على تغطية المقلاة، ونتركهم على نار هادية حتى تستوي.
ثم نضع شطيرة الكبدة الاسكندراني للتقديم، ويقديم بجانبها الرز الأبيض.
