الكبة اللبنية

إنّ الكبة اللبنية تعتبر واحدة من أشهى الأطباق في تراث المأكولات العربية، وهي وجبة تمزج بين اللحمة والبرغل واللبن لتقديم تجربة طعام لذيذة تُعجب الجميع. في هذا المقال، سأشرح لكم بالتفصيل طريقة تحضير الكبة اللبنية باللهجة العربية العامية، لكي نتمكن من الاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء.

المكونات :

1. للعجينة:
   • 1 كوب من البرغل الناعم (منقوع في الماء لمدة ساعتين)
   • 250 غرام من لحم البقر المفروم
   • 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
   • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
2. للحشوة:
   • 250 غرام من لحم البقر المفروم
   • 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
   • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
   • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
   • 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة (مزيج من البهارات المختلفة)
3. للصلصة:
   • 2 كوب من اللبن الزبادي
   • 2 فص ثوم مهروس
   • عصير نصف ليمونة
   • ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الخطوات:

1. تحضير العجينة:
   • ابدأي بتحضير عجينة الكبة. ضعي البرغل الناعم المنقوع في الماء في مصفاة واضغطي عليه بيديك للتخلص من الزائد من الماء.
   • في وعاء، قومي بخلط البرغل المجفف مع لحم البقر المفروم والبصل والتوابل (ملح وفلفل أسود) حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
2. تحضير حشوة الكبة:
   • في مقلاة عميقة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
   • أضيفي لحم البقر المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتحول إلى لون بني فاتح. ثم أضيفي بهارات الكبة وقلبي المكونات جيدًا. قومي بإزالة اللحم من النار واتركيه يبرد.
3. صنع الكبة:
   • باستخدام إصبعك، قومي بفرد العجينة الناعمة لتصبح قرصًا رقيقًا.
   • ضعي كمية صغيرة من حشوة الكبة في وسط القرص العجيني، ثم اغلقيه بشكل دائري حتى تحصلي على كرة محشوة.
4. تحضير الصلصة:
   • في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي والثوم المهروس وعصير الليمون، وقومي بتوابل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
5. القلي:
   • سخني زيت القلي في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   • قومي بتقلي الكبة المحشوة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
   • استخدمي مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد من الكبة المقلية.
6. التقديم:
   • قدمي الكبة اللبنية ساخنة مع الصلصة اللبنية وتمتعي بتجربة طعام لذيذة مع العائلة والأصدقاء.