الكبة المقلية

تُعدّ الكبة المقلية واحدة من أشهى وأشهر الأطباق التي تتميز بها المأكولات العربية. إنها تجمع بين مكونين أساسيين هما اللحمة والبرغل، لتقدم وجبة لذيذة ومغذية تحبها العائلة كلها. في هذه المقالة، سأشرح لكم طريقة تحضير الكبة المقلية باللهجة العربية العامية، لنستمتع معاً بتلك النكهة الشهية.

المكونات:

• 1 كوب من البرغل الناعم
• 500 غرام من لحم البقر المفروم
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة (مزيج من البهارات المختلفة)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

لعجينة الكبة:

• 1 كوب من البرغل الناعم (منقوع في الماء لمدة ساعة)
• 250 غرام من لحم البقر المفروم
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي

الخطوات:

1. تحضير الكبة:
   • ابدأي بتحضير عجينة الكبة. ضعي البرغل الناعم المنقوع في الماء في مصفاة واضغطي عليه بيديك للتخلص من الزائد من الماء.
   • في وعاء، قومي بخلط البرغل المجفف مع لحم البقر المفروم والبصل والتوابل (ملح وفلفل أسود) حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي إذا كان لديك.
   • قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة حجم الحبة الجوز، وضعيها جانبًا.
2. تحضير حشوة الكبة:
   • في مقلاة عميقة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
   • أضيفي لحم البقر المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتحول إلى لون بني فاتح. أضيفي بهارات الكبة وقلبي المكونات جيدًا. ثم قومي بإزالة اللحم من النار واتركيه يبرد.
3. عمل الكبة:
   • باستخدام إصبعك، قومي بفرد العجينة الناعمة لتصبح قرصًا رقيقًا.
   • ضعي كمية صغيرة من حشوة الكبة في وسط القرص العجيني، ثم اغلقيه بشكل دائري حتى تحصلي على كرة محشوة.
4. القلي:
   • سخني زيت القلي في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   • قومي بتقلي الكبة المحشوة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
   • استخدمي مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد من الكبة المقلية.
5. التقديم:
   • قدمي الكبة المقلية ساخنة مع صلصة اللبن والخيار المفروم أو البصل المخلل وقدميها كوجبة رئيسية أو مقبلات لذيذة.