طريقة عمل المسقعة اليونانية

طريقة عمل المسقعة اليونانية

المكونات

المكونات الاساسية

6 حبات بطاطس
2 حبات باتنجان
2 معلقة او 3 زيت زيتون
200 جرام جبنة فيتا
2 معلقة زيت زيتون اسود صغيرة
سلطة زبادي (حسب الرغبة)

صلصة حمراء

2 بصل
2 فص ثوم
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
400 جرام لحم بقري مفروم
400 جرام طماطم
2 غصن من الزعتر
2 أغصان من البردقوش
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري

صلصة البشاميل

½ بصل
½ ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة كبيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
400 مل حليب
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقة الطهي

املأ طبق الطهي الكبير بشرائح الباذنجان واشويها لمدة 3-4 دقائق

اقلب الشرائح وشويها لمدة 3-4 دقائق أخرى ضعيها في طبق واشوي باقي شرائح الباذنجان

ضع الشرائح جانبًا لبعض الوقت لعمل الصلصة الحمراء سخني زيت الزيتون في الفرن

يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا اخلطي البهارات (الكاري والقرفة والكمون)

واقليها لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة لذيذة يضاف اللحم المفروم ويطهى حتى ينضج

أضيفي صلصة الطماطم، أضيفي الزعتر والبردقوش واتركي الصلصة تنضج لمدة 5 دقائق

يتبل الصلصة حسب الرغبة بالملح والفلفل ويوضع ملعقة في وعاء

اجعلي درجة حرارة البيض تصل إلى 190 درجة مئوية لصلصة البشاميل تُذوّب الزبدة في المقلاة

ويُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف اخلطي البهارات مع البصل واقليها لمدة دقيقة تقريبًا حتى تبدأ رائحتها في الظهور

قلبي الدقيق مع خليط البصل واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق

أخيرًا صب الحليب في المقلاة مع التحريك واترك الصلصة تغلي لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتكاثف

نكّهي صلصة البشاميل بالملح والفلفل قسّمي شرائح البطاطس المطبوخة مسبقًا على 4 أطباق للفرن مكونة من جزء واحد (حوالي 15 سم)

تُسكب نصف الصلصة الحمراء بالتساوي فوق البطاطس ضعي نصف شرائح الباذنجان على الوجه

وضعي الصلصة الحمراء مرة أخرى وغطيها ببقية الباذنجان تُقسّم صلصة البشاميل على أطباق الفرن وتُفتت جبنة الفيتا فوقها

ضع الأطباق على الشبكة وأغلق غطاء البيض اخبزي المسقعة لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج

أخرجي أطباق الفرن من البيض نقطع الزيتون إلى أنصاف ونرشه فوق المسقعة قدمي المسقعة مع سلطة الزبادي