طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

المكونات

فرخة واحدة متوسطة الحجم ومقطعة إلى أربع قطع.

ثلاث كوبايات أرز.

عدد 3 بطاطس.

عدد 2 باذنجان.

حبة واحدة من الزهرة.

بصلة واحدة مقطعة مربعات.

ورقة واحدة ورق الغار.

معلقتين كبار ملح.

عود قرفة.

معلقة صغيرة بهارات مشكلة.

معلقة صغيرة قرفة مطحونة.

معلقة صغيرة هيل مطحون.

معلقة صغيرة كاري.

معلقة كبيرة زيت نباتي.

ماء نسلق فيها الفرخة.

طريقة التحضير

نقوم بفرم البصل وضعه في حلة على النار، ثم نضع علية معلقة زيت نباتي، ثم نقوم بتقليبه كويس جدا ثم نقوم بااضافة الفرخة وتحميرها كويس جدا .

ثم نقوم بأضافة عود القرفة، وورقة الغار، وملعقة القرفة، ثم نضع الماء حتى يغطي الفرخة، ثم نتركها علي النار لتنضج.

ثم نقوم بعد نقع الأرز لمدة نصف ساعة، نصفيه كويس جدا من الماء، ونضع عليه البهارات المتبقية  ومعلقتين ملح.

اقطعي البطاطس دوائر ثم نقوم بتحميرها، ونقوم ايضا بتقطيع الباذنجان دوائر ونقوم بتحميرة وهكذا الزهرة ، بحيث نقطعها ونقوم بتحميرهم.

ثم نقوم بأخراج الفرخة من الشوربة بعد النضج، ونقوم بتصفيتها من البهارات ثم تحميرها.

ثم نقوم بأحضار اناء واسع، نضع فية شوية من الأرز المبهر في القاع، ثم نضع قطع الفراخ المحمرة، ثم بطاطس ثم الزهرة، ونضع ما تبقى من الأرز فوق كل هذة المكونات، ثم نضع كمية من شوربة الفراخ بعد تصفيتها من البهارات حتى تغطي الأرز كلة.

ثم نضع الاناء على النار، ولما الارز يشرب المرقة نضع الاناء على نار هادئة جدا ونتركها لاتمام النضج .

اقلبي الاناء في صينية كبيرة، ثم نتركها لمدة 10 دقائق وهيا مقلوبة، ثم نقوم برفع الاناء وتقديمها ساخنة.